Wplyw termooksydacyjnych zmian na proces trawienia in vitro oleju rzepakowego i frytury 'Pan Max' w obecnosci resweratrolu i azotanow

• Autorzy: Pokorska-Lis G. , Tokarz A. , Florczykiewicz K.

Warianty tytułu

EN

The influence of thermooxidative changes on in vitro digestion of rapeseed oil and 'Pan Max' oil in the presence of resveratrol and nitrates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; spozycie zywnosci; tluszcze; dieta; bioflawonoidy; resweratrol; azotany; trawienie; olej rzepakowy; frytura PAN MAX; kwasy tluszczowe; obrobka termiczna; zmiany termooksydatywne

EN

human nutrition; food consumption; fat; diet; bioflavonoids; resveratrol; nitrate; digestion; rapeseed oil; fatty acid; thermal treatment; thermooxidative change

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2010
• Tom: 43
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.300-308,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pokorska-Lis G.

• Katedra i Zaklad Bromatologii, Warszawski Uniwersytet Medyczny, ul.Banacha 1, 02-097 Warszawa

autor

Tokarz A.

autor

Florczykiewicz K.