Enzymy w przetworstwie miesa - Mięso i Wędliny - Numer 4 (2000) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2000 | 4 |

Tytuł artykułu

Enzymy w przetworstwie miesa

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci kielbasy surowe dojrzewanie miesa zastosowanie fermentacja peptydazy transglutaminazy enzymy przetworstwo miesa technologia miesa tkanka miesniowa

Wydawca

-

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2000

Numer

4

Opis fizyczny

s.22-24,rys.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-f30ff23e-b463-4849-a5e7-883a5d8a6630

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.