Wplyw zastosowania ochronnej powloki zelatynowej na barwe i stan mikrobiologiczny miesa surowego przechowywanego w warunkach chlodniczych

• Autorzy: Malicki A. , Jarmoluk A. , Bruzewicz S.

Warianty tytułu

EN

Influence of protective gelatine coating on coloration and microbiological status of raw meat stored under cooling conditions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; mieso surowe; przechowywanie; mieso wolowe; stan mikrobiologiczny; powloki ochronne; mieso wieprzowe; wlasciwosci fizyczne; powloki zelatynowe

EN

colour; raw meat; storage; beef meat; microbiological status; protective coating; pork; physical property; gelatine zob.gelatin; gelatin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.55-63,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Malicki A.

• Akademia Rolnicza, ul.C.K. Norwida 31, 50-375 Wroclaw

autor

Jarmoluk A.

autor

Bruzewicz S.