Cechy surowcowe a jakosc miesa

• Autorzy: Pospiech E. , Borzuta K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; wady miesa; wodochlonnosc; Polska; surowce zwierzece; produkcja; jakosc; wlokna miesniowe; cholesterol; mieso; smakowitosc; kruchosc miesa; bialka zwierzece; wlasciwosci funkcjonalne; kwasy tluszczowe; pH; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1998
• Tom: 35
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.7-34,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Borzuta K.