Piekarskie kultury starterowe - szansa zdrowotna i ekonomiczna

• Autorzy: Wlodarczyk M. , Diowksz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; zywnosc ekologiczna; pieczywo; wartosc zywieniowa; polepszacze pieczywa; Lactobacillus brevis; wartosc zdrowotna; zakwas; kultury starterowe; Saccharomyces cerevisiae; kultury bakteryjne; ochratoksyny; drozdze piekarskie; Lactobacillus plantarum; zywnosc funkcjonalna; Lactobacillus sanfrancisco; suszenie sublimacyjne; kwas mlekowy; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 46
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.5-7,rys.

Twórcy

autor

Wlodarczyk M.

autor

Diowksz A.