Ocena jakosci maki - przeglad najczesciej stosowanych metod badania maki [czesc 2]

• Autorzy: Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; analiza zywnosci; ocena jakosci; piekarstwo; ciasto; metody farinograficzne; jakosc; metody alweograficzne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.8-9,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Slowik E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa