Wplyw warunkow utrzymania i typu uzytkowego mlodych indorow rzeznych na budowe histologiczna i ultrastrukture miesni

• Autorzy: Burs M , Przybylska-Gornowicz B. , Faruga A.

Warianty tytułu

EN

Influence of breeding conditions and aims on the histology and ultrastructure of two muscles in turkeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The study carried out morphological investigations using light and electron microscopes on the muscles of BUT 9 and Big 6 turkeys reared in two different types of conditions - indoor and outdoor (poultry yard with roof shelter). Musculus pectoralis superficialis and musculus gastrocnemius were collected from male turkeys slaughtered at 16 weeks of age. The tissues were subjected to histochemical and ultrastructure investigations, including morphometric analysis. There were no significant differences in the histology and ultrastructure characteristics of the muscles between BUT 9 and Big 6 turkeys. However, clear differences in these characteristics were observed between the two types of rearing. Degenerative changes including focal necrosis, infiltration by mononuclear cells, smaller capillary to fiber ratio and the formation of electron dense deposits, the absence of glycogen and sarcoplasm disintegration were often found in turkeys reared indoors. These structural alterations appeared to be related to partial muscle ischemia. Outdoor rearing, which enables exercise, has a beneficial effect on muscle structure.

Słowa kluczowe

PL

indyki; badania histologiczne; miesnie piersiowe; typy uzytkowe; warunki utrzymania zwierzat; miesnie nog; miesnie; drob; jakosc; ultrastruktura

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2006
• Tom: 62
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.1195-1200,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Burs M

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul.Oczapowskiego 2, 10-719 Olsztyn

autor

Przybylska-Gornowicz B.

autor

Faruga A.

Bibliografia

• 1.Batura J., Bojarska U., Zander L., Probola G., Filuś K.: The effect of tribe, breeding mode and sex on textural properties of turkey breast meat. Poultry meat quality. Proc. 13th Europ. Symp. Quality of Poult. Meat, Poznañ 1997, s. 138-143.
• 2.Bąkowicz A.: Zalety odchowu indyków rzeźnych na rusztach. Pol. Drob. 2001, 6, 11-12.
• 3.Berri C., Debut M., Sante-Lhoutellier V., Arnold C., Boutten B., Sellier N., Baeza E., Jehl N., Jego Y.: Variations in chicken meat quality: implications of struggle and muscle glycogen content at death. Br Poult Sci. 2005, 46, 572-579.
• 4.Faruga A., Jankowski J., Sobina I.: Jakość mięsa indyczek i indorów rzeŸnych odchowywanych na różnych podłożach. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst. Zoot. 1988, 31, 205-214.
• 5.Kijowski J.: Wybrane problemy jakości mięsa drobiu. Pol. Drob. 1993, 7/8, 7-8.
• 6.Kłosowska D., Kłosowski B., Puchajda H.: Występowanie zmian histopatologicznych w M. pectoralis major u indyków. Mat. X Kongresu PTNW, Wrocław 1992, 2, 313.
• 7.Kłosowska D., Puchajda H., Kłosowski B., Elminowska-Wenda G., Luther R.: Mikrostructure of pectoralis muscle and carcass parameters in the turkey of three genetic groups. Proc. 13th Europ. Symp. Quality of Poult. Meat, Poznañ 1997, s. 327-333.
• 8.Kłosowska D., Lewandowska M., Puchajda H.: Zmiany histopatologiczne w mięśniu piersiowym powierzchniowym (pectoralis superficialis) i mięśniu dwugłowym uda (m. biceps femoris) indyczek różnych grup genetycznych. Zesz. Nauk. Prz. Hod. 1999, 54, 73-81.
• 9.Meyer H., Petersen J., Schepers K. H., Tholen E.: Effects of dietary energy and amino acid content on carcass composition and meat quality in two strains of turkey. Proc. 13th Europ. Symp. Quality of Poult. Meat, Poznañ 1997, s. 82-89.
• 10.Nakamura Y. N., Iwomoto H., Shiba N., Miyachi H., Tabata S., Nishimura S.: Growth changes of the collagen content and architecture in the pectoralis and iliotibialis lateralis muscles of cockerels. Br. Poultr. Sci. 2004, 45, 753-761.
• 11.Opalka J. R., Wicke M., Gellrich F. N., Schmidt R., Rosner F., Zierz S., von Lengerhen G.: Mitochondrial function in turkey skeletal muscle impact on meat quality. Br. Poult. Sci. 2004, 45, 367-379.
• 12.Przybylska B., Hosaja M., Faruga A., Jankowski J.: Obraz morfologiczny mięśni młodych indyczek rzeźnych odchowywanych na ściółce i na podłodze siatkowej. Medycyna Wet. 1982, 38, 545-548.
• 13.Sams A. K., McKee S. R., Hargis B. M.: The environmental and physiological development of pale, soft, exudative turkey meat. Proc. 13th Europ. Symp. Quality of Poult. Meat, Poznañ 1997, s. 298-305.
• 14.Sante V. S.: Symptoms and causes of muscular abnormalities in poultry. Proc. 13th Europ. Symp. Quality of Poult. Meat, Poznañ 1997, s. 292-297.
• 15.Sobczak J.: Przydatność przestrzennej technologii utrzymywania kur nieśnych jako alternatywy dla chowu klatkowego. Praca hab. Rozprawy i monografie. Wyd. UWM Olsztyn 2001, nr 50.
• 16.Sowiñska J.: Wpływ systemu utrzymania, typu użytkowego i obrotu przedubojowego na wybrane wskaŸniki krwi, obraz morfologiczny mięśnia piersiowego oraz jakość mięsa indyków rzeŸnych. Praca hab. Rozprawy i monografie. Wyd. UWM Olsztyn 2002, nr 69.
• 17.Sośnicki A. A., Cassens R. G., Mc’Intyre D. R., Vimini R. J., Greaser M. L.: Characterization of hypercontracted fibers in skeletal muscle of domestic turkeys (Meleagris galapavo). Food Microstr. 1988, 7, 147-152.
• 18.Sośnicki A. A., Cassens R. G., McIntyre D. R., Vimini R. J., Greaser M. L.: Incidence of microscopically detectable degenerative characteristics in skeletal muscle of turkey. Br. Poult. Sci. 1989, 30, 68-80.
• 19.Sośnicki A. A., Cassens R. G., Vimini R. J., Greaser M. L.: Histological and structural alternations of turkey skeletal muscle. Poultry Sci. 1991a, 70, 343-348.
• 20.Sośnicki A. A., Cassens R. G., Vimini R. J., Greaser M. L.: Distribution of capillaries in normal and ischaemic turkey skeletal muscle. Poultry Sci. 1991b, 70, 343-348.
• 21.Silver W. G., Wight P. A.: The pathology of deep pectoral myopathy in turkeys. Avian Pathol. 1978, 7, 583-617.
• 22.Wilson B. W., Nieberg P. S., Buhr R. J., Kelly B. J., Shultz F. T.: Turkey muscule growth and focal myopathy. Poult. Sci. 1990, 69, 1553-1562.