Wplyw stosowanych systemow stabilizujaco-zageszczajacych na cechy reologiczne jogurtu

• Autorzy: Dzwolak I. , Zuraw J. , Jankowski P. , Przybylski R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; wlasciwosci reologiczne; stabilizatory; przetwory mleczne; zastosowanie; napoje mleczne fermentowane; mleczarstwo; lepkosc; ocena sensoryczna; struktura; technologia produkcji; jogurt

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2006
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.4-7,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Dzwolak I.

• SUPERIOR Sp. z o.o., Olsztyn

autor

Zuraw J.

autor

Jankowski P.

autor

Przybylski R.