Zmiany przechowalnicze tluszczow a wartosc wypiekowa maki zytniej

• Autorzy: Konopka I. , Rotkiewicz D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wolne kwasy tluszczowe; utlenianie; przechowywanie; wartosc wypiekowa; kwas linolowy; warunki przechowywania; zyto Dankowskie Zlote; wyrozniki jakosci; liczba opadania; kwasy tluszczowe; kwas linolenowy; lipidy; liczba nadtlenkowa; maka pszenna; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.23-25,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Konopka I.

autor

Rotkiewicz D.