Zastosowanie wysokich cisnien do poprawy jakosci i przedluzenia trwalosci gotowanej szynki wieprzowej

• Autorzy: Pietrzak D. , Mroczek J. , Pelszyk R. , Windyga B. , Sciezynska H. , Fonberg-Broczek M. , Porowski S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; obrobka termiczna; szynki gotowane; wysokie cisnienia; przedluzanie trwalosci; szynki wieprzowe; poprawa jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.93-100,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pietrzak D.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Mroczek J.

autor

Pelszyk R.

autor

Windyga B.

autor

Sciezynska H.

autor

Fonberg-Broczek M.

autor

Porowski S.