Produkty owsiane w piekarstwie.I.Wplyw otrab owsianych na jakosc chleba

• Autorzy: Kawka A. , Gasiorowski H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; otreby owsiane; bialko; skladniki mineralne; piekarstwo; tluszcze; ciasto; wypiek laboratoryjny; chleb; ocena organoleptyczna; technologia zywnosci; wlasciwosci reologiczne; dodatki do zywnosci; wartosc odzywcza; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.4-5,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kawka A.

autor

Gasiorowski H.