Enzymy nowej generacji w produkcji zywnosci. Cz.II. Produkcja prozdrowotnych skladnikow zywnosci

• Autorzy: Kalinowska H. , Turkiewicz M. , Bielecki S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lipidy strukturyzowane; przemysl rybny; polisacharydy; Aspergillus; piekarstwo; gorzelnictwo; mleczarstwo; przemysl miesny; winiarstwo; Saccharomyces cerevisiae; mutacje genowe; przemysl spozywczy; oligosacharydy; modyfikacja bialek; enzymy proteolityczne; zywnosc funkcjonalna; kwasy tluszczowe wielonienasycone; Escherichia coli; browarnictwo; modyfikacja genetyczna; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 54
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.8

Twórcy

autor

Kalinowska H.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Turkiewicz M.

autor

Bielecki S.