Fermentacja w tankach cylindryczno-stozkowych

• Autorzy: Brudzynski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono poszczególne etapy fermentacji piwa w tankach cylindryczno-stożkowych, ich rodzaje, wielkości i zalety.

EN

In the article the particular stages of beer fermentation in cylindrical-conical tanks were presented, its types, volumes and advantages.

Słowa kluczowe

PL

lezakowanie; Wroclaw konferencja; dojrzewanie piwa; historia; fermentory cylindryczno-stozkowe; piwo; drozdze; kadzie fermentacyjne; fermentacja; brzeczka; konferencje; napowietrzanie; browarnictwo; dozowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.7-10,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Brudzynski A.

Bibliografia

• [1] Mases V., Cape R.E.: „Biotechnology", Harwood Acad. Publ., London 1991, s. 261.
• [2] Nathan L.: Ueber die Gärung und Reifung des Bieres, Wochenschrift für Brauerei 1926, 43, s. 585-589.
• [3] Deweux A.: „La fermentation en cuve cylindro-conique". Bull. Ane. Et. Brasserie Louvain 1970, 66, nr 1, s. 1-17.
• [4] Campbell I.: „Malting, wort production and fermentation". Brewing Science and Technology 1990, vol. 2, series II, s. 59.
• [5] Hoggan J.: „Aspects of fermentation in conical vessels". J. Inst. Brew. 1977, 83, s. 133-138.
• [6] Kieninger H.: „Programmierte Reifung nach normal Hauptgärung". Brauwelt 1979, 50, s. 1821-1822.
• [7] Unterstein H.: „Cylindro-Conical Fermenters", Brauwelt International 1994, nr 4, s. 318-319.
• [8] Materiały firmy MEURA, Toutnai, Belgia (maszynopis).
• [9] Miedaner H.: „Reifung im ZK.L" (streszczenie) Brauwelt 1981, 121, 381.
• [10] Moll M.: „Biéres et Coolers", wyd. Lavoisier APRIA, Paris 1991, s. 201-203.
• [11] Narziss L.: „Abriss der Bierbrauerei". Ferd. Enke Verlag, Stuttgart, 1986, s. 254-263.