Wplyw solanek peklujacych na wydajnosc szynki gotowanej

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

analiza statystyczna; solanka peklujaca; wydajnosc produkcji; przemysl miesny; bialko sojowe; jakosc; przetwory miesne; wyciek solankowy; dodatki do zywnosci; szynki gotowane; karageny; przetwory miesne wysokowydajne; hydrokoloidy; bialka niemiesniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2004
• Tom: 56
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.16,18-19,22,tab.

Twórcy

autor

Wajdzik J.