Aktywnosc przeciwutleniajaca i zawartosc lipidow rezorcynolowych w ziarnie mieszancowych rodow pszenzyta ozimego

• Autorzy: Skrzypek A , Makarska E. , Kociuba W. , Studzinski M.

Warianty tytułu

EN

Antioxidant activity and content of resorcinol of lipids in hybrids strain of winter triticale

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Materiał badawczy stanowiły ziarniaki 5 nowych rodów mieszańcowych pszenżyta ozimego oraz ich formy rodzicielskie. Techniką TLC i spektrometrią UV-VIS potwierdzono obecność alkilorezorcynoli w otrzymanych z ziarna ekstraktach i oznaczono ich zawartość. Poziom alkilorezorcynoli w 3 rodach mieszańcowych był istotnie niższy, w porównaniu z obu formami rodzicielskimi, a w 2 pozostałych przewyższał te formy. W ekstraktach lipidów rezorcynolowych określono aktywność przeciwutleniającą metodą neutralizacji wolnych rodników wobec DPPH• (2,2-difenylo-1pikrylohydrazyl). Ekstrakty alkilorezorcynoli mieszańców charakteryzowały się wyższą aktywnością przeciwutleniającą w porównaniu z ekstraktami otrzymanymi z ich form matecznych, ale niższą niż form ojcowskich.

EN

The grains of 5 new strains hybrid of winter triticale and their parental forms were the material for the study. The samples was analyzed by thin-layer chromatography and spectrometry UV -VIS. The level of alkylresorcinols in the 3 strains hybrids the greater part was significantly less in compare with the both parental forms, and in the 2 others was higher than that forms. The antioxidant properties of alkylresorcinols were examined using free radical scavenging method against stable 2,2 - diphenyl - 1- picrylhydrazyl radical (DPPH*). The hybrids displayed higher antioxidant activity as compared to the triticale maternal components, but lower than paternal forms.

Słowa kluczowe

PL

rody hodowlane; pszenzyto ozime; ziarno; alkilorezorcynole; formy meskie; aktywnosc przeciwutleniajaca; formy zenskie; mieszance

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2007
• Tom: 14
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.51-59,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skrzypek A

• Akademia Rolnicza, ul.Akademicka 15, 20-950 Lublin

autor

Makarska E.

autor

Kociuba W.

autor

Studzinski M.

Bibliografia

• [1] Brand-Williams W., Cuvelier M. E., Berset C.: Use of free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensm Wiss Technol., 1995, 28, 25-30.
• [2] Baublis A.J., Clydesdale F.M., Decker E.A.: Antioxidants in wheat-based breakfast cereals. Cereal Food World, 2000, 45 (21), 71-74.
• [3] Emmons C.L., Peterson D.M., Paul G.L.: Antioxidant capacity of oat (Avena sativa L.) Extracts. 2. In vitro antioxidant activity and contents of phenolic and tocol antioxidants. J. Agric. Food Chem., 1999, 47, 4894-4898.
• [4] Emmons C.L., Peterson D.: Antioxidant activity and phenolic content of oat as affected by cultivar and location. Crop Sci.,2001, 41, 1676-1681.
• [5] Kamal-Eldin A., Pour A., Eliasson Ch., Aman P.: Alkylresorcinols as antioxidants: hydrogen donation and peroxyl radical-scavenging effects. J. Sci. Food Agric., 2000, 81, 353-356.
• [6] Kozubek A.:Thin-layer chromatographic mapping of 5-n-alk(en)yloresorcinol homologues from cereal grains. J. Chromatogr., 1984, 295, 304-307.
• [7] Kozubek A.: Interaction of alkylresorcinols with proteins. Acta Bioch. Pol., 1995, 42 (2), 241-246.
• [8] Kozubek A., Tyman J. H.: Resorcinolic lipids, the natural nonisoprenoid phenolic amphiphiles and their biological activity. Chem. Rev., 1999, 99, 1-25.
• [9] Makarska E., Gruszecka D.: Antitrypsin activity and level of alkylresorcinols in hybrid kernels of x triticosecale wittmack with Agrotriticum and in parental forms. Pol. J. Food Nutr. Sci., 1998, 7/48 (3), 431-435.
• [10] Makarska E., Gruszecka D., Wojciechowska M.: Biologicznie aktywne nieodżywcze składniki ziarniaków pszenżyta oraz mieszańców pszenżyta z kozieńcami. Biul. IHAR, 1999, 211, 177-183.
• [11] Mejbaum-Katzenellenbogen W., Tłuścik F., Kozubek A.: Alkylresorcinols of rye (Secale cereale L.) caryopses. Acta Soc. Bot. Polon., 1978, 47 (4), 379-389.
• [12] Peterson D. M., Hahn M. J., Emmons Ch. L.: Oat avenanthramides exhibit antioxidants activities in vitro. Food Chemistry, 2002, 79, 473-478.
• [13] Rakowska M.: Wartość pokarmowa polskich odmian pszenżyta ozimego i jarego. Mat. Symp. Nauk., “Agrotechnika i spożytkowanie pszenżyta”, Warszawa 2002.
• [14] Struski Z., Kozubek A.: Cereal grain alk(en)ylresorcinols protect lipids against ferrous ions-incluced peroxidation. Z. Naturfosch., 1992, 10, 47-50.
• [15] Sanchez-Moreno C., Larrauri J., Saura-Calixto F.: A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols. J. Sci. Food Agric., 1998, 76, 270-276.
• [16] Tłuścik F.: Localization of the alkylresorcinols in rye and wheat caryopses. Acta Soc. Bot. Polon., 1978, 44 (4), 211-218.
• [17] Zubik L., Kozubek A.: Przeciwutleniające właściwości lipidów rezorcynolowych – badania eksperymentalne i modelowe. Mat., XXXII Zjazdu P. T. Bioch., Kraków 1996, s. 214.