Chlodzenie i zamrazanie tusz zwierzat rzeznych

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

elektrostymulacja; przechowywanie; wychladzanie poubojowe; komory chlodnicze; zamrazanie; przemysl miesny; jakosc; mieso; chlodzenie; trwalosc przechowalnicza; poltusze wolowe; ubytki masy tusz; parowniki; tusze zwierzece; utrwalanie zywnosci; skurcz chlodniczy; poltusze wieprzowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1997
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.20-22,24,26,30,tab.,wykr.

Twórcy