Changes in the weight and taste qualities of horsemeat frozen by means of liquid carbon dioxide and a ventilation method during 3-month cold storage

• Autorzy: Kondratowicz J. , Bak T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

freezing; carbon dioxide; meat; dorsal muscle; cold storage; horse meat; musculus longissimus dorsi; taste quality; weight

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 01
• Opis fizyczny: p.229-239

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• University of Agriculture and Technology, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21, Poland

autor

Bak T.