Zmiany zawartosci wybranych zwiazkow przeciwutleniajacych w mrozonych warzywach w zaleznosci od obrobki wstepnej, warunkow skladowania i sposobu przygotowania do spozycia

• Autorzy: Gebczynski P.

Warianty tytułu

EN

Changes in the contents of selected antioxidants in frozen vegetables as dependent on preliminary processing, conditions of storage and method of preparing for consumption

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; sklad chemiczny; beta-karoten; zmiany zawartosci; przeciwutleniacze; ocena organoleptyczna; warzywa; warzywa mrozone; obrobka wstepna; witamina C; polifenole; przygotowanie do spozycia; karotenoidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
• Rocznik: 2008
• Numer: 322
• Opis fizyczny: s.1-110,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gebczynski P.