Badania nad mikroflora pszenzytnich miedzyproduktow piekarskich ze szczegolnym uwzglednieniem bakterii mlekowych i ich zdolnosci kwaszacych

• Autorzy: Haberowa H. , Wlodarczyk M. , Haber T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc biologiczna; kwasowosc; pieczywo; ziarno; aktywnosc amylolityczna; pszenzyto; mikroflora; Bacillus; liczba opadania; fermentacja mlekowa; cechy organoleptyczne; mikroorganizmy; wartosc odzywcza; maka pszenzytnia; bakterie; maka zytnia; bakterie kwasu mlekowego; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.37-39,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Haberowa H.

autor

Wlodarczyk M.

autor

Haber T.