Znaczenie wlasciwosci fizycznych surowcow spozywczych w mechanizowaniu przetworstwa na przykladzie obrobki ryb

• Autorzy: Dutkiewicz D

Warianty tytułu

EN

Food raw material physical properties as important factors in designing fish processing equipment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania właściwości fizycznych surowców biologicznych i produktów spożywczych mają ważne znaczenie naukowe i stanowią podstawą rozwoju technologii i mechanizacji ich przetwórstwa. Właściwości fizyczne stanowią często źródło inspiracji twórczej w powstawaniu nowych sposobów działania maszyn i aparatów. Potwierdzeniem powyższego są przedstawione przykłady nowych rodzajów maszyn do obróbki ryb produkowanych w Polsce.

EN

The paper describes importance of physical properties of food raw materials as major factor in creation new, inventive engineering solutions in food processing equipment. Examples are given of the use of some physical properties of fish in designing new fish processing machinery constructed in Poland.

Słowa kluczowe

PL

mechanizacja pracy; przecinarki osci; platowanie; noze obrotowe; separatory; maszyny produkcyjne; przetworstwo rybne; sortowanie szczelinowe; wlasciwosci fizyczne; przecinanie osci; odglawianie; surowce spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2005
• Tom: 15-16
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.44-46,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dutkiewicz D

• Morski Instytut Rybacki, Politechnika Koszalinska, Koszalin

Bibliografia

• [1] Dutkiewicz D. Parametry sterowania obróbką maszynową ryb różnych gatunków o kształcie wrzecionowatym. Prace MIR. Tom jubileuszowy, s. 489-504.1971.
• [2] Dutkiewicz D., Dowgiałło A. Wykorzystanie właściwości morfometrycznych ryb słodkowodnych w projektowaniu odgławiarek. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 424, PAN. s. 45-52.1995.
• [3] Haman J. Właściwości fizyczne surowców a problemy projektowania maszyn spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, z. 355 PWN, 1989.
• [4] Mohsenin N. Physical Properties of Plant and Animal Materials. Vol. 1. Gordon & Science Publishers, New York. 1980.
• [5] Kawka T., Dutkiewicz D. Maszyny do obróbki ryb i kalmarów. Zarys konstrukcji. Wydawnictwo Morskie, Gdańsk. 1986.
• [6] Dutkiewicz D., Dowgiałło A., Mechanizacja przecinania ości w rybach karpiowatych. Inżynieria Rolnicza 5(60). Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej. 2004.