Wplyw plci i poziomu zywienia na wartosc rzezna mieszancow pochodzacych po krowach cb i buhajach ras miesnych

• Autorzy: Nogalski Z , Kijak Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie różnic w wartości rzeźnej buhajków i jałówek w zależności od poziomu żywienia. Materiał stanowiło 78 buhajków i 87 jałówek mieszańców Fl po krowach cb i buhajach ras mięsnych. Ubijane w wieku 540 dni mieszańce różniły się istotnie masą ciała. Tusze buhajków znacznie przewyższały wartością cech rzeźnych tusze jałówek. Zwierzęta opasane mieszanką SOMB z dodatkiem siana, w porównaniu z opasanymi paszami gospodarskimi, charakteryzowały się istotnie wyższymi wartościami wydajności rzeźnej, otłuszczeniem i powierzchnią przekroju mld. Tusze mieszańców opasanych półintensywnie zawierały w wyrębach podstawowych istotnie więcej (o 2.11%) mięśni i mniej (o 2.65%) tłuszczu niż tusze z opasu intensywnego. Stwierdzono istotne współdziałanie płci i poziomu żywienia z masą ciała przed ubojem, długością tuszy oraz masą 5 podstawowych wyrębów.

EN

The objective the of study was to determine the differences in the slaughter value between bulls and heifers in relation to the level of feeding. The material included 78 bulls and 87 heifers of beef crossbreds F1 by beef bulls out of Black and White cows fed intensively or semi-intensively. Slaughtered at the age of 540 days, the crossbreds significantly differed in body weight. The slaughter value of bull carcasses was much higher than that of heifer carcasses. The animals fattened of SOMB mixture with an addition of hay, in comparison with animals fattened on farm fodders had significantly higher: slaughter value, fatness and area on the mid. section. The carcasses from crossbreds of semi-intensive fattening in major cuts had significantly more, by about: 2.11%, of muscles and less, by about 2.65%, of fat than carcasses of intensive fattening. A significant cooperation sex x feeding level with body weight before slaughtering, length of carcass and weight of five major cuts was found.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; chow zwierzat; bydlo; bydlo miesne; bydlo czarno-biale; buhaje; mieszance F1; krzyzowanie zwierzat; poziom zywienia; opas; opas polintensywny; opas intensywny; plec zwierzat; wydajnosc rzezna; wartosc rzezna; masa ciala; zawartosc miesa; zawartosc tluszczu; zawartosc kosci; tusze zwierzece; jakosc tusz

EN

animal breeding; animal farming; cattle; meat cattle; Black-and-White breed; bull; F1 hybrid; crossbreeding; feeding level; fattening; semi-intensive fattening; intensive fattening; animal sex; slaughter performance; slaughter value; body mass; meat content; fat content; bone content; animal carcass; carcass quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1996
• Tom: 45
• Opis fizyczny: s.95-103,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nogalski Z

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kijak Z.

Bibliografia

• Burgstaller G. 1985. Praktyczne żywienie bydła. PWRiL,Warszawa.
• Cerkascenko J., Proselkov V. 1991. Vyrašcivanie i otkorm byčkov svinskoj i černo-pestroj porod pri raznom urovne kormlenija. Dok 1. Vses. Akad. Se l.-Choz. Nauk, 5: 34-35.
• Chrząszcz Т., Janicki M.A. 1962. Wstępna metodyka oceny wartości rzeźnej bydła. IPMsT, Warszawa (maszynopis).
• DostthalerM. 1988. Der Markt Verlangt nach Qualitätsfleisch. Rindfleisch Vermärktungsgerecht Erzügen. Jg., 40, 7: 290-291.
• Guhe M. 1991. Genetische und produktionstechnische Analyse des Schlachtkörperwertes und der Fleischbeschaffenheit von Jungbullen. Schriftenreihe Ins. Tierzucht Tierhalt. Kiel, 68: 1-149.
• Jasiorowski H., Kijak Z., Poczynajlo S., Wajda S. 1993. Projekt programu rozwoju hodowli bydła mięsnego w Polsce. SGGW, Warszawa (maszynopis).
• Laurans Z. de, Reklewski Z., Goszczyński J., Kretkiewicz G. 1989. Wyniki użytkowości mięsnej jałówek mieszańców (cb x buhaje ras mięsnych) żywionych głównie kiszonką z traw łąkowych. Mat. Konf. Nauk. nt. Hodowla bydła i kierunki produkcji żywca wołowego na trwałych użytkach zielonych. Pawłowice: 137-145.
• Mufler W. 1988. Sind hohe Kraftfuttergaben in der Intensivmast von Bullen Sinnvoll. Grundfut­ter wird verdraengt. Tierzüchter, 40, 3: 119-121.
• Pasierbski Z., Wawrzyńczak S., Jocz B. 1991. Zdolność opasowa i wartość rzeźna bydła rasy cb i mieszańców o różnym udziale genów bydła rasy holsztyńsko-fryzyjskiej przy różnych poziomach żywienia. Zesz. Nauk. Zoot. Monogr., 29: 57-71.
• Pogorzelska J., Kijak Z. 1993. Ocena wartości rzeźnej buhajków mieszańców lim x cb opasanych dwoma systemami żywienia do wieku 1.5 roku. Acta Acad. Agricult. Tech. Ols., 39: 96-104.
• Reklewski Z. 1974. Opracowanie uproszczonych metod oceny wartości rzeźnej tusz buhajków oraz próba wyboru wskaźników użytkowości mięsnej do pracy selekcyjnej nad bydłem rasy ncb. IGHZ PAN Jastrzębiec, 5 (rozpr. hab.).
• Reklewski Z., de Laurans A. 1988. Wpływ poziomu żywienia buhajków na efektywność produkcji wołowiny. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 333: 69-75.
• Reklewski Z., Goszczyński J., Kretkiewicz G. 1988. Efekty pracy hodowlanej w stadzie bydła mięsnego z udziałem rasy hereford. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 333: 23-33.
• Seidler S.A., Wołczak J., Wojciechowski R 1975. Ocena przydatności zróżnicowanych ilości kiszonek w intensywnym opasie młodego bydła. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 172: 111-118.
• Szulc T. 1979. Efektywność opasu buhajków rasy ncb i nczb do ciężaru 150, 300, 450 i 600 kg przy różnych systemach żywienia. Zesz. Nauk. AR Wrocław (Rozpr. hab.), 18.
• Treu J., Kurzbauer-Choroszy В., Choroszy Z., Chmielewska В., Rejduch B. 1988. Wartość rzeźna mieszańców uzyskanych z krzyżowania towarowego krów ras krajowych z buhajami ras mięsnych, pochodzących z chowu masowego. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., 1: 270-276.
• Wajda S. 1973. Badania nad przydatnością niektórych cech do szacowania zawartości mięsa, tłuszczu i kości w tuszy buhajków rasy nizinnej czarno-białej o ciężarze około 450 kg. Zesz. Nauk. ART Olsztyn, Zoot.,5.
• Wajda S., Wichłacz H., Ludwiczak L., Kuliś K. 1990. Wartość rzeźna buhajów rasy czarno-białej opasanych w ostatnich trzech miesiącach przed ubojem kiszonką z zielonki, paszą treściwą oraz dodatkiem różnych tłuszczów lub melasy. Mat. Konf. Nauk. nt. Postęp w hodowli i technologii produkcji bydła. Stare Pole, s. 248-256.