Stabilizacja naturalnej barwy miesa

• Autorzy: Duda T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; mieso surowe; barwa naturalna; stabilizacja; dodatki do zywnosci; barwniki miesniowe; miesnie; mioglobina; oksymioglobina; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2001
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.46-47,49,bibliogr.

Twórcy

autor

Duda T.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw