Hydrokoloidy polisacharydowe. Cz.II

• Autorzy: Kowalski S. , Sikora M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zastosowanie; wodorosty; pektyny; alginiany; przemysl spozywczy; guma konjac; agar; karageny; guma gellan; ekstrakt z wodorostow; hydrokoloidy; guma ksantanowa; karboksymetyloceluloza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2006
• Tom: 10
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.46,48,fot.

Twórcy

autor

Kowalski S.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Sikora M.