Wplyw gotowania na sklad i aktywnosc antyoksydacyjna kwasow fenolowych wyizolowanych z brokulu

• Autorzy: Gawlik-Dziki U.

Warianty tytułu

EN

The effect of cooking on composition and antioxidant activity of phenolic acids isolated from broccoli

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; warzywa swieze; wlasciwosci; brokuly; gotowanie; aktywnosc przeciwutleniajaca; kwasy fenolowe; warzywa gotowane

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
• Rocznik: 2004
• Tom: 59
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.1567-1575,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gawlik-Dziki U.

• Akademia Rolnicza, ul.Akademicka 13, 20-033 Lublin