Effect of non-enzymatic glycation on biological properties of morphiceptin

• Autorzy: Krawczuk S. , Kostyra E. , Kostyra H. , Fraczek J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In the course of food proteins digestion, mid-molecular weight opioid peptides are generated. Their amine groups might undergo non-enzymatic glycation with glucose which is promoted by pH and temperature. The glycation conditions of morphiceptin (pH 7.8 and temp. 37°C) used in this experiment proved that non-enzymatic glycation of the peptides could take place in the digestive tract. The results obtained herein suggest that glycation decreases the contraction amplitude of isolated rabbit duodenum by 14.1% and changes the immunogenicity of morphiceptin (Tyr-Pro- Phe-Pro-NH2), probably due to a new epitope produced.

PL

Hydroliza enzymatyczna łańcucha polipeptydowego ß-kazeiny powoduje pojawianie się w świetle przewodu pokarmowego całego szeregu peptydów o działaniu analogicznym do morfiny. Peptydy te są odporne na działanie większości enzymów obecnych w jelicie ssaków. Przypisuje im się rolę hormonów wspierających, gdyż modyfikują perystaltykę jelita do rodzaju pokarmu. Najaktywniejszy spośród nich - morficeptyna (Tyr-Pro-Phe-Pro-NH2), został poddany badaniom mającym na celu sprawdzenie jego oddziaływań po modyfikacji, polegającej na zglikozylowaniu dostępnych grup aminowych. Wyniki uzyskane dowodzą że, glikacja powoduje zmniejszenie aktywności opioidowej o 14.1% w stosunku do peptydu niemodyfikowanego, oraz że stanowi ona źródło słabej stymulacji antygenowej organizmu.

Słowa kluczowe

EN

peptide; opioid; amine group; morphiceptin; biological property; non-enzymatic glycation; food protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 09/50
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.39-42,fig.

Twórcy

autor

Krawczuk S.

• Warmia and Mazury University, Zolnierska 14, 10-907 Olsztyn, Poland

autor

Kostyra E.

autor

Kostyra H.

autor

Fraczek J.