Postawy diabetykow wobec produktow bezcukrowych

• Autorzy: Gorecka D , Szczepaniak B
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cukrzyca należy obecnie do głównych i często występujących w populacji chorób. Zachorowaniom na cukrzycę sprzyja, obok przyczyn genetycznych, tempo współczesnego życia, stresy, a przede wszystkim sposób odżywiania się. Uświadomienie społeczeństwu czynników ryzyka cukrzycy, sposobów zapobiegania i leczenia jest bardzo istotne w jej profilaktyce. Dostępność różnorodnych, dozwolonych do stosowania w Polsce substancji słodzących zastępujących cukier pozwala na kreowanie produktów spożywczych bez jego udziału, co jest szczególnie ważne dla diabetyków. Podjęto próbę oceny dostępności produktów bezcukrowych na rynku, a także określenia stopnia ich akceptacji i częstotliwości spożycia przez diabetyków. Wyniki badań wskazują na niskie spożycie produktów przeznaczonych dla diabetyków. Produktami najczęściej spożywanymi przez kobiety były słodycze, zaś przez mężczyzn napoje i soki. Asortyment wyrobów bezcukrowych na polskim rynku jest dosyć szeroki, jednakże czynnikiem ograniczającym ich zakup była zbyt wysoka cena.

EN

The diabetes is one of the main diseases plaguing mankind at present. Beside genetic causes, present living rate and style, stresses and first of all nourishment methods favors diabetes sick rate. Society conscionsness of diabetes risk factors, ways of prevention and treatment is very important in its prophylaxis. Availability of various permissible to apply in Poland sweeteners replacing sugar allows to create food products without sugar, that is particularly important for diabetics. The aim of this study was to determine availability of sugar free products on Polish market and to determine degree of their acceptance and consumption frequency among diabetics.The results of investigation showed low consumption of sugar free products. Sweets were products more often consumed by women, while men preferred drinks and juices. Sugar free products assortment on Polish market is wide enough, but too high prices are a main limiting factor of their purchase.

Słowa kluczowe

PL

produkty bezcukrowe; styl zycia; badania konsumenckie; ceny; cukrzyca; czynniki genetyczne; dieta; substancje slodzace; sposob zywienia; postawy konsumenckie; dieta bezcukrowa; choroby czlowieka; stresy; zywienie czlowieka; zamienniki cukru

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 57
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.41-43,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gorecka D

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Szczepaniak B

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza, Poznan

Bibliografia

• [1] Blankers I.: 1995. Properties and applications of lactitol. Food Technol., 1, 66-68.
• [2] Bogacz A., Lewczuk A.: 2002. Intensywne substancje słodzące - szansa dla polskiego producenta i konsumenta. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 9, 19-20.
• [3] Chapello W.J.: 1998. The use of sucralose in baked goods and mixes. Cereal Foods World, 43, 9,716-717.
• [4] Grzymisławski M.: 2000. Żywienie w cukrzycy. W "Żywienie człowieka zdrowego i chorego". Red. Jan Hasik, Jan Gawęcki. PWN, Warszawa, 178-185.
• [5] Kandefer K., Narojek L.: 2001. Uwarunkowania poziomu wiedzy na temat diety kobiet chorych na cukrzycę typu drugiego. Żyw. Człow. Metab., XXVIII, Suplement, 639-643.
• [6] Kolanowski W., Waszkiewicz-Robak B.: 1998. Taumatyna - nowa substancja intensywnie słodząca na polskim rynku. Przemysł Spożywczy, 3, 8-11.
• [7] Krygier K., Jasiński J.: 2002. Polski rynek produktów bezcukrowych: Przemysł Spożywczy, 5, 14-16.
• [8] Okolska G., Stoś K., Gielecińska I.: 1996. Wykorzystanie słodzików w diecie wybranych grup ludności w Polsce. Mat. Konf. Profilaktyka Chorób Cywilizacyjnych, Żywność - Żywienie - Lek, 33.
• [9] Okolska G.: 1998. Substancje słodzące zastępujące cukier, stosowane w polskim przemyśle spożywczym. Bezpieczna Żywność, 24-26.
• [10] Olinger P.M., Velasco V.S.: 1996. Opportunities and advantages of sugar replacement. Cereal Foods World, 41, 3, 110-117.
• [11] Rapaille A., Gonze M., Van der Schueren F.: Formulating sugar-free chocolate products with maltitol. Food Technol., 7, 51-54.
• [12] Skłodowska Z.: 2000. Życie z cukrzycą. Dom Wydawniczy B-P, Warszawa.
• [13] Szponar L., Ciok J.: 2000. Stan obecny i perspektywy zdrowia ludności w oparciu o założenia wieloletniego programu rządowego. Materiały Konferencyjne, Warszawa, 95-113.
• [14] Tatoń J.: 1998. Cukrzyca typu II (niewymagająca wstrzyknięć insuliny). Poradnik dla pacjentów. PZWL, Warszawa.