Oznaczanie zawartosci witamin A i E metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej [HPLC] w wybranych produktach spozywczych

• Autorzy: Sobolewska J , Roznowski J. , Fortuna T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W publikacji opisano oznaczanie zawartości podstawowych form witamin A i E w margarynie i kiełbasie pasztetowej, przy wykorzystaniu HPLC w odwróconym układzie faz, z zastosowaniem detektora UV-VIS. Zwrócono szczególną uwagę na wpływ sposobu przygotowania próbki na oznaczaną zawartość substancji (optymalizacja warunków zmy diania). Dokonano statystycznego opracowania wyników na przykładzie badanej margaryny i wyznaczono współczynniki zmienności (RSD) dla obu witamin.

EN

This paper describes the determination of basic forms of vitamins A and E in margarine and liver sausage using reversed phase of HPLC with UV-VIS detection. Special attention was paid on influence of sample preparation on appointed content of substance (optimization of saponification conditions). Also statistical data analysis, based on margarine analysis and relative standard deviation (RSD) for both vitamins was performed.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; witamina E; witamina A; kielbasy pasztetowe; chromatografia cieczowa wysokosprawna; oznaczanie; margaryna; produkty spozywcze

EN

food analysis; Vitamin E; Vitamin A; liver sausage; high performance liquid chromatography; determination; margarine; comestible product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.22-30,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobolewska J

• Akademia Rolnicza, al.29 Listopada 46, 31-425 Krakow

autor

Roznowski J.

autor

Fortuna T.

Bibliografia

• [1] Albala-Huratta S., Novella-Rodriguez S.: Determination of vitamins A and E in infant milk formulae by high-performance liquid chromatography. Journal of Chromatography A, 778, 1997, 243.
• [2] Delgado Zamarreno M., Sanchez Perez A.: Determination of fat-soluble vitamins in yogurt by HPLC with electrochemical detection. Talanta, 43, 1996, 1555.
• [3] Hewavitharana A.: Simultaneus Liquid Chromatographic Determination of Vitamins A, E and β-carotene in Common Dairy Foods. International Dairy Journal, 6, 1996, 613.
• [4] Krełowska-Kułas M.: Badanie jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa 1993.
• [5] Łoś-Kuczera M. (red): Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. Instytut Żywności i Żywienia im. Prof. A. Szczygła, Warszawa 1990.
• [6] Moszczyński P., Pyć R.: Biochemia witamin. Część II. Witaminy lipofilne i kwas askorbinowy. PWN, Warszawa, Łódź 1999.
• [7] Mulhollard M., Dolphin R.: Analysis of the fat-soluble vitamins using narrow bore high-performence liquid chromatography with multichanel UV-VIS detection. Journal of Chromatography, 350, 1995, 285.
• [8] Pikkarainen S., Parviainen M.: Determination of retinyl palmitate and total vitamin A content in liver and liver-based ready-to-eat foods. Journal of Chromatography, 577, 1992, 163.
• [9] Rizzolo A., Polesallo S.: Chromatographic determination of vitamins in foods. Journal of Chromatography, 624, 1992, 103.
• [10] Rutkowska U. (red.): Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa 1981.
• [11] Sikorski Z. (red.): Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. WNT, Warszawa 1996.
• [12] Tyszkiewicz S. (red.): Postęp w analizie żywności. Tom I, Warszawa 1990.
• [13] Widicus W., Kirk J.: High Pressure Liquid Chromatographic determination of vitamins A and E in cereal products. Journal of the Association off Official Analytical Chemists, 62, 1979, 637.
• [14] Vinãs P., Campillo N.: Liquid chromatographic determination of fat-soluble vitamins in paprica and paprica oleoresin. Food Chemistry, 45, 1992, 349.