Zwiazek miedzy skladem i niektorymi cechami oceny jakosci mleka krow

• Autorzy: Pawelska-Goral M , Bohdanowicz-Zazula M , Hajduk K

Warianty tytułu

EN

Relationship between milk composition and some traits of quality estimation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania przeprowadzono na 68 krowach rasy czarno-białej pochodzących z Gospodarstwa Rolnego w Drzewcach. W próbkach mleka oznaczono podstawowy skład chemiczny, kazeinę, gęstość, kwasowość czynną i potencjalną krzepliwość, termostabilność, LKS i OLB. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono statystycznie istotne lub wysoko istotne związki między składnikami mleka a zawartością komórek somatycznych, bakterii oraz kwasowością miareczkową.

EN

The basis of analysis was population of 68 Black - and - White breed cows from the farm Drzewce. In milk samples, basic milk composition and casein, total bacterial count, somatic cell count, active and titrable acidity, density, ethanol stability and rennet coagulation time were determined. There were established significant differences between milk composition and somatic cell count, total bacterial count and titrable acidity.

Słowa kluczowe

PL

bydlo; jakosc higieniczna; sklad chemiczny; liczba komorek somatycznych; mleko; ogolna liczba bakterii; wlasciwosci technologiczne; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika
• Rocznik: 2005
• Tom: 53
• Opis fizyczny: s.115-120,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pawelska-Goral M

• Instytut Hodowli Zwierząt, Zakład Hodowli Bydła i Produkcji Mleka, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Bohdanowicz-Zazula M

• Instytut Hodowli Zwierząt, Zakład Hodowli Bydła i Produkcji Mleka, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Hajduk K

• Instytut Hodowli Zwierząt, Zakład Hodowli Bydła i Produkcji Mleka, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• Bonczar G.: 1984. Wpływ stanu zapalnego wymienia, określonego liczbą komórek somatycznych w mleku na czas jego krzepnięcia. Med. Wet. nr 5, 272-274.
• Brzozowski P., Ludwiczuk K., Dziarski K.: 1999. Liczba komórek somatycznych w mleku krów objętych oceną użytkowości mlecznej w Polsce Centralnej. Zeszt. Nauk. PTZ Przeg. Hod., nr 44, 83-90.
• Dorynek Z., Kliks R., Musiałowski M.: 1998. Stan zdrowotny gruczołu mlekowego na podstawie zawartości komórek somatycznych w mleku oraz jego wpływ na użytkowość mleczną krów. Rocz. AR Poznań., CCCII, Zootech. 50, 97-101.
• Guliński P., Dobrowolska E., Niedziałek G., Mróz B.: 2003. Próba określenia związków pomiędzy liczbą komórek somatycznych a wybranymi cechami użytkowości mlecznej krów. Zeszt. Nauk. PTZ Przeg. Hod., nr 69, 101-110.
• Kamieniecki K., Tietze M.: 2000. Warunki pozyskiwania mleka towarowego w gospodarstwach indywidualnych., Zeszt. Nauk PTZ Przeg. Hod., nr 51,367-371.
• Kroll. J, Surażyński A., Nowak H.: 1996. Stany zapalne wymienia krów - wpływ na jakość i przydatność technologiczną mleka. Przegląd Mleczarski, nr 12, 369-370.
• Krzyżewski J., Ryniewicz Z., Strzałkowska N.: 1997. Kwasowość jako kryterium oceny jakości mleka. Przeg. Hod. nr 10, 10-11.
• Mroczkowski S., Piwczyński D., Sawa A., Hellen K.: 1999. Współzależność między liczbą komórek somatycznych cechami mleczności krów a stad RSP Lubin.. Zeszt. Nauk. Przeg. Hod. PTZ, Warszawa, nr 44, 165 -172.
• Sawa A., Piwczyński D.: 2002. Komórki somatyczne a wydajność i skład mleka krów mieszańców cb x hf. Med. Wet., nr 8, 636-640.
• Turski H., Olechnowicz J., Winnik S.: 2001. Komórki somatyczne a cechy mleka z poszczególnych ćwiartek wymienia krów. Zeszt. Nauk. PTZ Przeg. Hod., nr 55, 161-166.
• Zienkiewicz-Skulnowska T., Michalak W., Michalak W., Siuda H., Jasińska L: 1978. Wstępne obserwacje nad czasem flokulacji i niektórymi związanymi z nimi cechami mleka krów. Zeszt. Problem. Post. Nauk. Roln., z. 207, 307-310.