An assessment of intake of nitrates and nitrites with daily food rations by selected rural inhabitants

• Autorzy: Leszczynska T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The food rations of rural people from selected farms in Czarnocin area (Świętokrzyskie province) were found to have the acceptable daily intake (ADI) of nitrates and nitrites to be exceeded only in single cases. The average intake of nitrates was 44% ADI in autumn and it was insignificantly higher in spring, accounting 57%. The level of nitrites in the food rations analysed was 39% irrespective of the season of the year.

PL

Celem pracy była ocena pobrania azotanów i azotynów przez mieszkańców wybranych gospodarstw wiejskich zlokalizowanych na terenach uznanych za wolne od emisji przemysłowych. Świeże racje pokarmowe (pobierane przez dwa kolejne lata w okresie od jesieni 1996 r. do wiosny 1998 r.) ważono, uwzględniając procentowy udział odpadów, a następnie homogenizowano. Azotany i azotyny oznaczano metodą kolorymetryczną Griessa w modyfikacji Rommingera i Straussa. Równocześnie dla każdego członka rodziny biorącej udział w badaniach prowadzono zapis żywieniowy oraz ankietę personalną. Uzyskane wyniki przeliczano na średnioważone racje pokarmowe dla danej rodziny, a wartości dopuszczalnego dziennego pobrania obliczano na podstawie średnioważonej masy ciała. Średnie dzienne pobranie azotanów pomimo stwierdzonych pojedynczych przypadków przekroczeń, wynosiło jesienią 44% ADI, a wiosną było nieistotnie wyższe i wynosiło 57% ADI. Pobranie azotynów odpowiadało 39% ADI niezależnie od sezonu.

Słowa kluczowe

EN

food ration; Poland; nitrite; Czarnocin Area; farm; daily food ration; rural inhabitant; vegetable; rural people; nitrate

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 09/50
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.67-70

Twórcy

autor

Leszczynska T.

• Agricultural University, al.29 Listopada 46, 31-425 Krakow, Poland