PL
Badaniom poddano szpinak i marchew. Warzywa blanszowano, schładzano i zamrażano w temp. —35°C. Mrożonki składowano w temp. —20°C. Marchew również konserwowano w puszkach. Głównym celem badań było wykazanie, kiedy i w jakich warunkach tworzą się w tych przetworach bezpośrednio szkodliwe azotyny.
EN
Spinach and carrot were tested. Vegetables were blanched, precooled and frozen in temperature —35°C. Frozen products were stored in temperature —20"C. Carrot was also. The main aim of test was determination of conditions in which in products harmful nitrites are formed.