Wielofunkcyjne wlasciwosci hydrolizatow bialkowych w produktach miesnych

• Autorzy: Flaczyk E. , Korczak J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

utlenianie; zelowanie; przyprawy; smak slony; tluszcze; przemysl miesny; przeciwutleniacze; wlasciwosci technologiczne; smakowitosc; przetwory miesne; mieszanki przyprawowe; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; hydrolizaty bialkowe; aminokwasy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1997
• Tom: 49
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.30,32-33

Twórcy

autor

Flaczyk E.

autor

Korczak J.