Preparaty pektynolityczne z brzeczki i grzybni po fermentacji cytrynowej w depektynizacji sokow jablkowych

• Autorzy: Galas E. , Kubik C. , Turkiewicz M. , Sikora B. , Zielinska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W badaniach nad klarowaniem soków jabłkowych stwierdzono możliwość okolo dwukrotnego obniżenia zużycia handlowego preparatu Pektopol PT mieszając go z bogatym w poligalakturonazę preparatem otrzymanym z brzeczki lub grzybni po fermentacji cytrynowej na podłożach melasowych.

EN

In investigations on clarification of the apple juices almost double reduction of trade preparate Pektopol consumption was stated in ease of mixing Pektopol with poligalakturonasis rich preparate, received from wort i or mycelium after citrin fermentation on molasses base.

Słowa kluczowe

PL

grzybnia; preparaty enzymatyczne; enzymy; preparat Pektopol PT; preparaty pektynowe; sok jablkowy; pektyny; Aspergillus niger; technologia zywnosci; aktywnosc pektynolityczna; fermentacja cytrynowa; kwas cytrynowy; brzeczka; depektynizacja; soki owocowe; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.30-33,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galas E.

autor

Kubik C.

autor

Turkiewicz M.

autor

Sikora B.

autor

Zielinska M.

Bibliografia

• [1] Gierszner K.: Pectin and pectic enzymes in fruit and vegetable technology, Gordian, 1981, nr 81 (9), s. 202-210.
• [2] Whitaker J.R.: Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices, Enzyme Microb. Technol., 1984, nr 6, s. 341-349.
• [3] Leśniak W., Jurzyk T., Pietkiewicz J.: Odciek po fermentacji cytrynowej źródłem enzymów pektynolitycznych, Przem. Ferm. i Rolny, 1977, nr 1, s. 17-20.
• [4] Grzesiak E., Leśniak W., Ziobrowski J.: Możliwości utylizacji grzybni i odcieku z produkcji kwasu cytrynowego do otrzymywania preparatów enzymatycznych, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1982, nr 11/12, s. 42^14.
• [5] Presscot S.C., Dunna C.C.: Industrial Microbiology, wyd. Mc-Graw-Brill Book Comp. Inc. N.Y., 1959, s. 529.
• [6] Pele A., Bartfay J., Vamos L., Szep L., Dolansky F., Gavalya S.: Herstellung Garungscitronesaure nach dem Oberflachenverfahren, Nahrung, nr 8, s. 229.
• [7] Wysockaja М.A.: Wniedrienije fiermientnych preparatów w narodnoje hoziajstwo. Cent. Inst. Naucno-Techn. Inform. Pisc. Prom., 1.961, cz. II, Moskwa.
• [8] Dmitriew S.M., Fiedosiejev IV.F., Miechiedova M.A.: Syrje dla połucenija pektoliticeskich fermentov, Pat. ZSRR nr 184785kl.6a, 22/10, 1966.
• [9] Epstein R.B., Farber E.L., Piesina S.A.: Isolation of pectolytic enzymes from fermented solution from citric acid production, Prikl. Bioch. Mikrobiol., 1969, nr 5, s. 289.
• [10] Nikolov T., Kolev D.. Slabakova J.: Isolation cellulases form culture media with ion exhangers, Pharmzie, 1969, t. 24, nr 3, s. 158.
• [11] Michisuke O.: Production of alfa-amylase by Aspergillus niger. III. Recovery of citric acid from broth, Hakko Kyokaishi, 1968, t. 26, nr 10, s. 448-450.
• [12] Showa Chemical Co. Ltd., Saccharyfying enzymes as by-product of citric acid fermentation, Pat. jap., nr 29813, 1964.
• [13] Leśniak W., Ziobrowski J., Jurzyk T., Pietkiewicz J., Brodecka A.: Sposób otrzymywania enzymów pektynolitycznych przy produkcji kwasu cytrynowego. Pat. Pol. nr 103246, 1976.
• [14] Galas E., Kubik C., Turkiewicz M., Zielińska M.: Próby odzyskiwania enzymów z brzeczki po fermentacji cytrynowej, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1986, nr 10, s. 20-23.
• [15] Izbicki T., Sawicka-Żukowska R.: Ultrafiltracja jako sposób otrzymywania preparatów enzymatycznych z odcieku przy produkcji kwasu cytrynowego, 1985, nr 4, s. 31-35.
• [16] Galas E., Kubik C., Turkiewicz M., Zielińska M., Kalużewska M., Florianowicz T.: Charakterystyka uzdolnień enzymatycznych szczepu Aspergillus niger Z w procesie fermentacji cytrynowej, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1985, nr 4, s. 15-20.
• [17] Galas E., Kubik C., Turkiewicz M., Zielińska M., Florianowicz T.: Otrzymywanie surowych preparatów enzymatycznych z odpadowej grzybni Aspergillus niger Z po fermentacji cytrynowej, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 19&6, nr 11/12, s. 20-24.
• [18] Wang M., Keen N.T.: Purification and characterization of endopolygalacturonase from Verticillium albo-atrum, Arch. Biochem. Biochem. Biophys., 1970, nr 141, s. 749.
• [19] Kertesz Z.J., The pectic substances, Interscience Publ. Inc. N.Y. 1951.
• [20] Albersheim P..Killias U.: Studies relating to the purification and properties of pectin transeliminase, Arch Biochem. Biophys., 1962, nr 97, s. 107-115.
• [21] Katalog odczynników Sigma.
• [22] Materiały firmy Novo.
• [23] McComb E.A., McCready R.M.: Colorimetric determination of pectic substances. Analytical Chemistry, 1952, nr 24, s. 1630.
• [24] Drzazga В.: Analiza techniczna w przetwórstwie owoców i warzyw. 1984, Warszawa, WSiP, s. 192.
• [25] Spiess A., Meischak G.: Investigations about the manufacture of clear apple juices and apple concentrates from starch-con- taining apples, Lebensmittel Industrie, 1982, nr 29 (8), s. 357.
• [26] Mitek M., Drzazga В.: Charakterystyka enzymów pektynolitycznych w aspekcie ich zastosowań w przemyśle owocowo- warzywnym, Przem. Spoż., 1987, nr 9, s. 246-248.