Wplyw liczby nozy kutra na jakosc farszow i wedlin

• Autorzy: Dolata W. , Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ocena jakosci; noze; badania organoleptyczne; przemysl miesny; tekstura; farsze kutrowane; jakosc; mieso; technologia zywnosci; kutry; wedliny kutrowane; kutrowanie; rozdrabnianie; przetworstwo miesa; procesy technologiczne; wedliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.24-27,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Dolata W.

autor

Rywotycki R.