Kwas mlekowy wskaznikiem jakosci zageszczonych sokow jablkowych

• Autorzy: Szymczyk K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; chromatografia cieczowa; ocena jakosci; zywnosc; standaryzacja; soki zageszczone; kwas mlekowy; sok jablkowy; procesy technologiczne; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.19,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymczyk K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego,Warszawa

Bibliografia

• [1] Food20-news 1991, t. 19, nr 2, wg Fluss. Obst., 1991, nr 5, s. 91.
• [2] Wiesenberger A.: ECRS - Euro Standards for evaluation of quality and authenticity. Fluss. Obst., 1991, nr 1, s. 252.
• [3] Burroughs L. F.: Analytical composition of English apple juices. Fluss. Obst., 1984, t. 51, nr 8, s. 370.
• [4] Frane R. F.: Direct analysis of the major organic components in grape must and wine using HPLC, Am. J. Enol. Vitic., 1986, t. 37, nr 4.
• [5] Marsili R. T., Ostapenko H., Simmons R. E.: HPLC determination of organic acids in dairy products, 1981, t. 46, 52.
• [6] Aschoor S. H., Welty J.: Determination of organic acids in foods by HPLC: lactic acid. J. Chromatography 1984, 287, 452.
• [7] Gomis D. B. i wsp.: HPLC determination of major organic acids in apple juices and cidres. Chromatographia 1987, t. 24, s. 347.
• [8] Czerwiecki L., Szymczyk K.: Próba zastosowania techniki HPLC do oznaczania kwasu mlekowego w sokach jabłkowych i fermentowanych sokach warzywnych. Prace Lab. i Inst. Przem. Spoż. 1992 r. w druku.