Aspekty surowcowe i technologiczne przetwarzania miesa drobiowego

• Autorzy: Slowinski M. , Mroczek J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; przetwory miesne; koncentraty bialkowe; sklad chemiczny; dodatki do zywnosci; zmiany poubojowe; przetworstwo miesa; wartosc odzywcza; bialko sojowe; polifosforany; mieso drobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Drobiarstwo
• Rocznik: 1996
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.36-42,tab.,fot.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Mroczek J.