Chlodzenie, przechowywanie w stanie schlodzonym i dojrzewanie miesa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; przechowywanie; elektrostymulacja; wady miesa; zmiany poubojowe; mieso; chlodzenie; kruchosc miesa; uboj zwierzat; enzymy proteolityczne; dojrzewanie miesa; skurcz poubojowy; procesy biochemiczne; pH; skurcz chlodniczy; stezenie posmiertne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 8
• Opis fizyczny: s.30-32,34

Twórcy