Proces kulinarny, a jakosc zdrowotna przygotowywanej zywnosci [II] Ostroznie z ogniem

• Autorzy: Czarniecka-Skubina E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; ogrzewanie; akrylamid; obrobka kulinarna; obrobka termiczna; smazenie; zmiany fizykochemiczne; posilki; jakosc zdrowotna; pieczenie; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2008
• Tom: 62
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.8-9,tab.

Twórcy

autor

Czarniecka-Skubina E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa