Wplyw ekstraktu z korzenia tarczycy bajkalskiej na procesy oksydacyjne zachodzace w wybranych tluszczach podczas pieczenia ciast

• Autorzy: Drzewiecka M. , Biernat J. , Oszmianski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wypiek; tarczyca bajkalska; dzialanie przeciwutleniajace; tluszcze; korzenie; ciasta kruche; ciastkarstwo; flawonoidy; Scutellaria baicalensis; obrobka termiczna; utleniacze; ekstrakty; procesy oksydacyjne

EN

baking; Baikal skullcap; antioxidative activity; fat; root; pastry; cake; flavonoids; Scutellaria baicalensis; thermal treatment; oxidant; extract; oxidative property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2003
• Tom: 36
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.107-113,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Drzewiecka M.

• Akademia Medyczna, Wroclaw

autor

Biernat J.

autor

Oszmianski J.