Poprawa barwy kielbas drobnorozdrobnionych zawierajacych dodatek oleju roslinnego

• Autorzy: Adamczak L. , Jankiewicz L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; peklowanie; wedliny drobnorozdrobnione; zapach; badania organoleptyczne; operacje jednostkowe; smakowitosc; barwa; dodatki do zywnosci; obrobka termiczna; produkty miesne; oleje roslinne; przetworstwo miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1995
• Tom: 47
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.22-25,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Adamczak L.

autor

Jankiewicz L.