Sklad enzymatyczny handlowych preparatow pektynaz stosowanych w przemysle sokow owocowych

• Autorzy: Grassin C. , Van der Weijden C. , Van der Hoeven R.A.M. , Van Dijck P.W.M. , De Boer W.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl sokowniczy; bialko; przetworstwo owocow; aktywnosc enzymatyczna; analiza DNA; enzymy; preparaty pektynowe; oznaczanie; pektynaza; sklad enzymatyczny; pektyny; soki owocowe

EN

juice industry; protein; fruit processing; enzyme activity; DNA analysis; enzyme; pectin preparation; determination; pectinase; enzymatic composition; pectin; fruit juice

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.42-45,rys.,tab.

Twórcy

autor

Grassin C.

• DSM Food Specialties, F-59472 Seclin cedex, Francja

autor

Van der Weijden C.

autor

Van der Hoeven R.A.M.

autor

Van Dijck P.W.M.

autor

De Boer W.R.

Bibliografia

• [1] Speiser W.: Nowa generacja enzymów w przetwarzaniu owoców i warzyw. IFU Kongres Moskwa 2003.
• [2] Urlaub R.: Nowoczesne zastosowanie enzymów w przetwarzaniu owoców. Fruit Processing, 2002, no 8, 360-361.
• [3] Karhunen T, Mäntylä A., Nevalainen H. I Suominen P.: Mol. Gen. Genet., 1993, vol. 421, 515-522.
• [4] Mlettinen-Olnonen A i in.: Nadmierna ekspresja Aspergillus niger pH 2,5 genu kwaśnej fosfatazy w heterologicznym gospodarzu Trichoderma reesei. J. of Biotechn., 1997, vol. 58,13-20.