Charakterystyka mikroflory naturalnie fermentujacych zakwasow piekarskich pochodzacych z roznych regionow polskich

• Autorzy: Chablowska B. , Piasecka-Jozwiak K. , Szkudzinska-Rzeszowiak E. , Kliszcz M. , Rozmierska J. , Stecka K.

Warianty tytułu

EN

Characteristic of sourdough microflora from different region of Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

regiony; rzemioslo; piekarnie; piekarstwo; Polska; zakwas piekarski; charakterystyka mikrobiologiczna; mikroflora

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: 62
• Opis fizyczny: s.31-40,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chablowska B.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

autor

Piasecka-Jozwiak K.

autor

Szkudzinska-Rzeszowiak E.

autor

Kliszcz M.

autor

Rozmierska J.

autor

Stecka K.