Odchylenia wartosci analitycznych od teoretycznych przy ocenie zawartosci wybranych skladnikow mineralnych w calodziennych racjach pokarmowych dzieci

• Autorzy: Schlegel-Zawadzka M. , Grzegorzewska K. , Zachwieja Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono wielkość odchyleń analitycznych od teoretycznych przy ocenie zawartości składników mineralnych (Ca, P, Mg, Zn, Cu, Cr, Pb i Cd) w całodziennych racjach pokarmowych.

EN

The compatilibity of the results of analytical Ca, P, Mg, Zn, Cu, Cr, Pb and Cd determinations in total daily food rations of children aged 1-3 and 4-6 years with the respective theoretical values has been compared. 36 total daily food rations were analysed. Due to a considerable scatter of the individual values, the median was assumed to be the value characterising the content of the particular elements in the diet. The following deviations of the medians obtained by the analytical determinations from the theoretical calculated values were received: 36.0% Ca, 16.7% P, 13.2% Mg, 35.4% Zn, 7.6% eu, 53.0% Cr, 10.5% Pb and 30.2% Cd. Using the calculated Spearman correlation coefficients, significant correlations between the content of the elements in the individual daily food rations were found only for P (r =0.6649, p = 0.0001), Mg (r = 0.4075, p = 0.0159) and Ca (r =0.3727, p = 0.0275).

Słowa kluczowe

PL

olow; wapn; dzieci; cynk; magnez; kadm; skladniki mineralne; calodzienne racje pokarmowe; miedz; zywienie czlowieka

EN

lead; calcium; child; zinc; magnesium; cadmium; mineral component; daily food ration; copper; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1998
• Tom: 31
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.213-217,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Schlegel-Zawadzka M.

• Uniwersytet Jagiellonski, 31-007 Krakow, ul.Golebia 24

autor

Grzegorzewska K.

autor

Zachwieja Z.

Bibliografia

• 1. Łoś-Kuczera M.: Produkty spożywcze i wartość odżywcza, IŻŻ, Warszawa, 1990
• 2. Marzec Z., Kunachowicz H., Iwanow K., Rutkowska U.: Tabele zawartości pierwiastków śladowych w produktach spożywczych, IŻŻ, Warszawa, 1992
• 3. Hennig J., Zięba K.: Zawartość wybranych składników odżywczych w całodziennych racjach pokarmowych dzieci leczonych klinicznie, Bromat. Chem. Toksykol., 1989; 22: 80-86
• 4. Hennig J., Zięba K., Zachwieja Z., Schlegel-Zawadzka M.: Ocena żywienia dzieci hospitalizowanych na terenie Krakowa - analiza wartości odżywczej diety podstawowej, Żyw. Człow. Metab., 1990; 17: 199-207
• 5. Zachwieja Z., Schlegel-Zawadzka M., Wypchło J.: Content of dietary fiber in the total daily diets of hospitalised children, Eur. J. Clin. Nutr., 1995; 49 (Supl. 3): S286-S290
• 6. Zięba K., Hennig J.: Zawartość magnezu w podstawowej diecie szpitalnej dzieci leczonych w Krakowie, Bromat. Chem. Toksykol., 1989; 22: 87-92
• 7. Hennig J., Zięba K., Zachwieja Z., Schlegel-Zawadzka M.: Ocena żywienia dzieci hospitalizowanych na terenie Krakowa analiza wartości odżywczej diety podstawowej, Żyw. Człow. Metab., 1990; 17: 199-207
• 8. Zięba K., Schlegel-Zawadzka M., Hennig J., Zachwieja Z.: Zawartość ołowiu i kadmu w całodziennych racjach pokarmowych dzieci przebywających w szpitalach pediatrycznych na terenie Krakowa. W: red. nauk. Godzik S.: Zagrożenia i stan środowiska przyrodniczego rejonu śląsko-krakowskiego, CPBR 04.10 Ochrona i kształtowanie środowiska przyrodniczego. SGGW-AR, Warszawa, 1991; 62: 145-148
• 9. Zięba K., Schlegel-Zawadzka M., Hennig J., Zachwieja Z.: Zinc, copper and manganese content of the daily food rations of children, Pol. J. Food Nutr. Sci., 1992; 1/42: 59-64
• 10. Zachwieja Z., Schlegel-Zawadzka M., Wypchto J.: Daily intake of Ca, P, Mg and dietary fiber by children from Kraków. Bioavailability '93. Nutritional, Chemical and Food Processing Implications of Nutrient Availability. Ettlingen, (ed. U. Schlemmer), 1993, vol. 2, 258-261
• 11. Schlegel-Zawadzka M., Zięba K., Zachwieja Z., Hennig J.: Badanie wielkości odchyleń wyników analitycznych od teoretycznych przy ocenie wartości całodziennych racji pokarmowych, Roczn. PZH, 1989; 40: 107-113
• 12. Nabrzyski M., Wituszyńska B.: Porównanie wyników oznaczeń zawartości wapnia i fosforu w całodziennych dietach dzieci metodami analityczną i obliczeniową, Roczn. PZH, 1992; 43: 127-134