Wplyw modyfikowanych warunkow dojrzewania na kruchosc miesa wolowego

• Autorzy: Korzeniowski W. , Nowak D. , Ostroja H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; przechowywanie; ocena konsumencka; kruchosc miesa; mieso wolowe; kondycjonowanie miesa; dojrzewanie miesa; metody biologiczne; pH; metody chemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.48-50,wykr.

Twórcy

autor

Korzeniowski W.

autor

Nowak D.

autor

Ostroja H.