Wybrane bialka cytoszkieletowe i ich rola w ksztaltowaniu wlasciwosci funkcjonalnych tkanki miesniowej

• Autorzy: Pospiech E , Grzes B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialka cytoszkieletowe; paratropomiozyna; wodochlonnosc; desmina; titina; mieso; miofibryle; struktura bialek; miesnie poprzecznie prazkowane; kruchosc miesa; wlasciwosci funkcjonalne; synemina; nebulina; tkanka miesniowa

EN

cytoskeletal protein; water absorption; desmin; titin; meat; myofibril; protein structure; skeletal muscle; meatiness; functional property; synemin; nebulin; muscle tissue

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1997
• Tom: 04
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.5-19,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pospiech E

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Grzes B.