Charakterystyka skladu wybranych koncentratow oligosacharydow o wlasciwosciach funkcjonalnych

• Autorzy: Krol B , Klewicki R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

β-oligosacharydy (OLS): β-galaktozylo- i β-fruktozylooligosacharydy należą do prebiotyków, tj. substancji, które stymulują wzrost pożądanej flory bakteryjnej (probiotyków) i dzięki temu korzystnie wpływają na zdrowie człowieka. W pracy przedstawiono charakterystykę składu następujących mieszanin oligosacharydów: koncentrat galakto-OLS pierwszej generacji (mieszanina bezpośrednio po transformacji laktozy), OLS drugiej generacji (po usunięciu monosacharydów), koncentrat laktulozy i koncentrat inuliny. Analizę wykonano metodą HPLC z użyciem dwóch kolumn (Aminex HPX 87 C, Lichrospher 100/NH2) i trzech układów rozdziału. Przedstawiono profile HPLC badanych koncentratów oraz zawartość odpowiednich mono-, di- i oligosacharydów.

EN

β-oligosaccharides (OLS): β-galacto- and β-fructooligosaccharides are prebiotics. These substances stimulate the growth of beneficial to human health bacteria. In this article the characteristics of following oligosaccharides concentrates are presented: I-generation galacto-OLS (mixture after transformation of lactose), II-generation galacto-OLS (mixture after removing monosaccharides), lactulose concentrate and inulin concentrate. Analysis was dane by use of two HPLC columns (Aminex HPX 87 C, Lichrospher 100/NH2) and under three different separation conditions. The HPLC profiles of analysed concentrates and the amounts of mono-, di- and oligosaccharides occuring in the concentrates are presented.

Słowa kluczowe

PL

laktuloza; inulina; koncentraty spozywcze; beta-oligosacharydy; wlasciwosci funkcjonalne; oligosacharydy; prebiotyki; metoda HPLC; zywienie czlowieka

EN

lactulose; inulin; food concentrate; Beta-oligosaccharide; functional property; oligosaccharide; prebiotic; high performance liquid chromatography; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1999
• Tom: 06
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.214-222,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krol B

• Politechnika Lodzka, ul.Stefanowskiego 4-10, 90-924 Lodz

autor

Klewicki R.

Bibliografia

• [1] Tomomatsu H.: Health Effects of Oligosaccharides, Food Technol., 48, 1994, 61.
• [2] Bouhnik Y., Flourie B., D’Agay-Abensour L., Pochart P., Gramet G., Durand M., Rambaud J.-C.: Administration of Transgalacto-Oligosaccharides Increases Fecal Bifidobacteria and Modifies Colonic Fermentation Metabolism in Healthy Humans, J. Nutr., 127, 1997, 444.
• [3] Van Zundert M., Hoffmann R.: Lactose derivatization, Carbohydrates in Europe, 25, 1999, 28.
• [4] Berghofer E., Reiter E.: Production and Functional Properties of Jerusalem Artichoke Powder in Carbohydrates as Organic Raw Materials IV, ed. Praznik W. and Huber A., WUV-Universitätsverlag, Vienna/ Austria, 1997, 153.
• [5] Raaijmakers H. W. C., Kuzee H. C., Bolkenbaas M. E. B.: Physicochemical Modifications of Inulin: Properties and Applications in Carbohydrates as Organic Raw Materials IV, ed. Praznik W. and Huber A., WUV-Universitätsverlag, Vienna/ Austria, 1997, 139.
• [6] Crittenden R. G., Playne M. J.: Production, properties and applications of food-grade oligosaccharides, Trends Food Sci. Technol., 7, 1996, 353.
• [7] Smart J. B.: Transferase Reactions of β-galactosidase - New Product Opportunities, Bull. Int. Dairy Fed., 289, 1993, 16.
• [8] Kołodziejczyk K., Król B., Klewicki R.: The Preparation of the P-galactosyl Oligosaccharides Concentrates (OLS) from Lactose, poster, Carbohydrate Bioengineering Meeting, Elsinore, Denmark, 1995.
• [9] Vendemiale G., Palasciano G., Cirelli F., Altamura M., De Vincentiis A., Altomare E.: Crystalline Lactulose in the Therapy of Hepatic Cirrhosis, Arzneim.-Forsch./Drug Res., 42, 1992, 969.
• [10] Zagrodzki S., Król B. W.: O niektórych warunkach izomeryzacji laktozy. Rocznik Technologii i Chemii Żywności, 15, 1969, 190.
• [11] Król B.: Wdrożenie technologii produkcji laktulozy w Łowickich Zakładach Farmaceutycznych „Polfa” w Łyszkowicach, 1981 - 1982, praca nie publikowana.