Ripening of rennet cheeses with different content of salt

• Autorzy: Wisniewska K. , Reps A. , Jarmul I. , Iwanczak M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

rennet cheese; ripening; salt content; protein degradation; cheese

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.95-108

Twórcy

autor

Wisniewska K.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Reps A.

autor

Jarmul I.

autor

Iwanczak M.