Owoce kandyzowane - ich wyrob, przygotowanie i zastosowanie w technologiach ciastkarskich i cukierniczych

• Autorzy: Szczurek G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; przechowywanie; zywnosc; konserwowanie; blanszowanie; owoce; warzywa; ciastkarstwo; obrobka termiczna; owoce kandyzowane; wartosc odzywcza; procesy technologiczne; kandyzowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.22-23

Twórcy

autor

Szczurek G.