Substancje stosowane do poprawiania jakosci pieczywa.Czesc II.Zwiazki powierzchniowo czynne oraz inne substancje

• Autorzy: Korus J. , Archemowicz B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

polisacharydy; lecytyna; dodatki do zywnosci; ocena jakosci; piekarstwo; pieczywo; kwasy tluszczowe; substancje powierzchniowo czynne; polepszacze pieczywa; jakosc; normy polskie; gluten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.6-7

Twórcy

autor

Korus J.

autor

Archemowicz B.