Wplyw procesu sterylizacji para wodna na calkowita zawartosc zwiazkow lotnych w przyprawach

• Autorzy: Wojtowicz E. , Zawirska-Wojtasiak R. , Przygonski K.

Warianty tytułu

EN

Influence of steam water sterylization process on total content of volatile aroma compounds in spices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

analiza ilosciowa; przyprawy; sterylizacja; majeranek; tymianek; olejki eteryczne; kminek; kolendra; analiza jakosciowa; procesy technologiczne; para wodna; zwiazki lotne; identyfikacja

EN

quantitative analysis; spice; sterilization; marjoram; common thyme; essential oil; caraway; coriander; quality analysis; technological process; water vapour; volatile compound; identification

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.308-313,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojtowicz E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego w Warszawie, Oddzial Koncentratow i Produktow Skrobiowych w Poznaniu

autor

Zawirska-Wojtasiak R.

autor

Przygonski K.