Ocena peroksydacji lipidow w olejach: sojowym, kukurydzianym i ryzowym, wzbogaconych beta-karotenem

• Autorzy: Stec M. , Kurzeja E. , Gajkowska K. , Wardas M.

Warianty tytułu

EN

Assessment of lipid peroxidation in beta-carotene enriched soybean, corn and rice oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ogrzewanie; olej ryzowy; beta-karoten; dialdehyd malonowy; liczba anizydynowa; oleje jadalne; olej kukurydziany; liczba kwasowa; olej sojowy; peroksydacja lipidow; wlasciwosci organoleptyczne; liczba nadtlenkowa; oznaczanie

EN

heating; rice oil; beta-carotene; malondialdehyde; anisidine value; edible oil; corn oil; acid number; soybean oil; lipid peroxidation; organoleptic property; peroxide number; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.275-280,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stec M.

• Slaski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul.Jednosci 8, 41-200 Sosnowiec

autor

Kurzeja E.

autor

Gajkowska K.

autor

Wardas M.